吃出美顏！蕃茄汁茄紅素健康少負擔
【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】姊妹淘們明明年紀相仿，為什麼一起出遊拍照，有的人看起容光煥發、精神奕奕，有的人卻是臉色蠟黃暗沈、皮膚有鬆弛感？小心，可能是營養失調了！營養師表示，維持肌膚健康和水噹噹的飲食關鍵，包括維生素C、膳食纖維和植物營養素，建議平時可多攝取紅色食物補充茄紅素，促進代謝又能美顏。
對抗肌膚老化和美肌需求來說，紅色食物，如蕃茄、櫻桃、紅色莓果和西瓜因含有茄紅素，愛美女性可優先攝取。
美顏飲食3要素：維生素C、膳食纖維、植物營養素
趙函穎營養師表示，根據衛生福利部每日飲食指南建議，國人每日蔬果攝取量應達到兒童5份、成年女性7份、成年男性9份的標準，每份蔬果份量約1個拳頭大小。但是，現代人壓力大且外食比例高，普遍有蔬果攝取不足和飲食攝取不均衡的問題，長期易影響身體代謝，加速肌膚和身體機能的老化。
對抗肌膚老化和美肌需求來說，趙函穎營養師特別推薦紅色食物，如蕃茄、櫻桃、紅色莓果和西瓜等，主要含有茄紅素、β胡蘿蔔素和鞣花酸等，可促進人體和肌膚的新陳代謝，兼具美顏的效果。
其中，茄紅素的抗氧化能力是β胡蘿蔔素的2倍、維生素E的10倍，不僅可以防止自由基造成身體組織病變，具有防癌效果；更有研究指出，茄紅素能保護皮膚，避免皮膚光傷害，減少皺紋和預防皮膚老化。
同樣是蕃茄，大蕃茄為蔬菜，小蕃茄被歸類為水果，攝取時應牢記以大蕃茄為優先的小秘訣。
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需注意的是，水果的升糖指數通常高於蔬菜，因此建議愛美民眾攝取蔬果時，一定要「蔬菜多於水果」；而同樣是蕃茄，大蕃茄為蔬菜，小蕃茄被歸類為水果，攝取時也要牢記以大蕃茄為優先的小秘訣。
除了養顏保健之外，大蕃茄每100公克的熱量僅26大卡、膳食纖維1.2公克、維生素21毫克，本身也是軟便助代謝的好食材。趙函穎營養師表示，大蕃茄的顏色越紅，蕃茄紅素越多，對於外食忙碌的上班族來說，飲用無人工添加物的100％紅蕃茄汁，也是很棒的選擇。或是在烹煮綜合蔬菜湯時加入純蕃茄汁，搭配些許堅果油脂，都有助茄紅素的吸收，讓人品嚐食物的天然美味，又能兼顧健康。貼心小叮嚀，生飲蕃茄汁，可加些老薑，對女性暖身保養，能助一臂之力。
以下推薦營養又可口的蕃茄汁食譜，大家不妨在家動手DIY，為健康加分。
【養顏美容蕃茄湯】
● 食材：蕃茄汁1000cc、洋蔥半顆、高麗菜1/3顆、黑木耳兩片、金針菇、杏鮑菇一碗、綠花椰菜半顆、玉米筍五片、蛤蜊5個、黑胡椒少許。
● 做法：將所有蔬菜切塊，放入鍋中悶煮約15分鐘，最後加入蛤蜊及黑胡椒調味即可。
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【紅潤老薑蕃茄飲】
● 材料：蕃茄汁300CC、老薑3片。
● 做法：將老薑去皮洗淨切片，加水300cc煮滾，小火滾20分鐘，過濾薑水倒入蕃茄汁裡即可飲用。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃出美顏-蕃茄汁茄紅素健康少負擔-020053585.html
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