博客來,博客來網路書店:博客來書籍館>超滿足!名店麵包到你家:安心烘焙! 108種在家也能COPY的麵包店食譜

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麵包向來是烘焙家族裡較易失敗、因難以掌握發酵時間導致口感不對勁的嬌嬌女,

可是偏偏那股香氣就是令人難以抗拒,

你是一聽到新麵包店開張,就衝過去狂買兩大袋的麵包控嗎?

或者,可以花整整一小時排隊,只為了搶到某名店的招牌蜂蜜土司或某大師的歐式鄉村麵包?


◆你只會做呆板的白麵包嗎?如果家裡有麵包機,要怎麼把它用到淋漓盡致?睡衣熊教你用做出蜂蜜吐司等會讓小朋友大喊「哇!」的驚喜口味!

◆利用葡萄乾或香蕉、蘋果等材料,就可以製作天然酵母「魯邦種」!你也能烤出達人級麵包!

◆自製天然香草精,只要做一次可以用很久,可去除蛋腥味也能提升口感。製作慕斯蛋糕或是冰淇淋時更是不可或缺的材料。

◆健康的貝果可搭配自製的時髦口味抹醬;歐式裸麥麵包皮脆心軟真好嚼;還有各式鄉村派、仿排隊名店高級口感的蜜糖吐司、奶味香濃的曲奇餅……一網打盡麵包店人氣經典款,詳細作法全圖解,不必排隊搶麵包!


咬一口鄉村麵包,吃得到農夫耕耘麥田的辛勤樸實與天然香氣;

華麗水果酥餅,讓人聯想起「穿著PRODA的惡魔」中閃亮卻一絲不苟的時尚總編輯;

可愛的馬卡龍有如少女雙頰上羞紅的兩朵紅暈……

從菠蘿包、洋蔥麵包到紅豆麵包等傳統麵包,

從平凡中見手藝的專業級吐司到簡單耐吃的鮮奶油蛋糕,

從樸實的裸麥麵包到甜蜜蜜的巧克力甜甜圈,

從義式拖鞋麵包到英式馬芬、法式長棍,

還有馬卡龍、巧克力鍋、杯蛋糕等超人氣的花式甜點,

麵包控會想親手嘗試的製作方法都濃縮在本書!

本書特色

睡衣熊宣言:不使用化學添加劑,親手以天然材料烘焙點心!

*自製天然酵母與香草精,材料最健康,香味最自然~

*把麵包機用到淋漓盡致,在家也能做出比美名店的高級口味!

大小朋友一起來玩玩看麵糰能有多少奇妙變化吧!

烘焙無添加的天然香味麵包,或者假日自製有一點小奢侈、永遠吃不膩的Brunch健康輕食,

韓國烘焙達人、NAVER網站超人氣烘焙部落格格主睡衣熊,

教你用天然原料、簡易步驟,複製名店最暢銷的麵包、蛋糕與鹹甜兩相宜的輕食,

麵包控/甜點控一定要自己動手做做看!

從烘焙材料到麵糰發酵的技巧都有作法解析,新手或小朋友都不必害怕唷!

加值驚喜 睡衣熊推薦:慢遊首爾絕對不可錯過的特色烘焙好店!

名人推薦

藝人/烘焙達人 施易男:

天然美味並不難!睡衣熊?你做出”天然?尚好”的健康麵包!

媽媽Play親子烘焙坊創辦人 陳安儀:

睡衣熊以非常簡單的說明,帶著大家認識工具、選擇材料、了解製作工法,看完本書,一定讓大家躍躍欲試!

夏朵精品烘焙品牌總監 Rebecca:

用最簡單的方法,呈現各式多變的名店經典麵包!







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商品訊息簡述:



寫給喜歡麵包的人們

睡衣熊的一封信

在麵粉裡加一點鹽、酵母和水拌勻然後在廚房一隅常溫下靜置一段時間,等時候到了拌好的麵團就會像汽球一樣神奇的「膨」起來。每當我安靜的看著麵團發酵的過程,總會覺得這天就像是要去赴一場愉快的約會似的心裡充滿了幸福感。

就像是放掉汽球裡面的空氣一樣,輕輕揉醒麵團、細心的整出漂亮的形狀,最後放進預熱的烤箱裡,隨著時間開始在屋子裡飄散的麵包香味,總是為我的日常生活帶來小小的快樂。

在家裡親手烤麵包這件事情不僅僅只是在為家人準備食物,我發現孩子們也會因此獲得情緒上的安定感,回到家裡的先生似乎也比較能夠感受到家庭的溫暖。我想,這是因為媽媽親自烤的麵包裡充滿了愛心和用心,而香味四溢的麵包也會替妳傳遞對家人的愛。

如果讀者朋友們跟我一樣也對烘焙糕點有興趣的話,我很想建議大家有空不妨在家裡嘗試做手工烘焙。有什麼比親手烤麵包更有趣、更滿足呢?

「叮!」兩、三下就烤好麵包放到早餐桌上、為家人親手準備世界上獨一無二的生日蛋糕、烤一些可口的小餅干送給朋友或是鄰居作為禮物,能做到這些不也是一種令人羨豔的能力?

更重要的是,媽媽為身邊的人如此用心,溫柔的身影也讓孩子們跟著學會愛與關懷他人,我覺得這對孩子們來說具有非常好的教育意義。

喜歡發酵的麵團散發出來的淡淡酸味,也愛剛烤好的麵包那撲鼻的香氣,更開心隨時都可以用最好的材料為家人親手製作健康的麵包,偶爾還能跟鄰居們分享剛做好的法式長棍麵包。這樣的快樂,我多麼希望能夠和讀者朋友們一同分享。

過去一年來大部份的時間都用在完成書稿的工作上,感覺上窗外的春、夏、秋、冬好像過得特別快。在這麼長的一段時間裡,對於不時的挽起袖子幫忙清洗堆積的碗盤、在趕著去上班的早上還記得用吸塵器打掃完才匆忙出門的老公,我對他的歉意和感動簡直是比天還要高。可靠的老公和可愛的兩個孩子以及給予我諸多包容的公公婆婆,我才能在辛苦的寫作過程中還能感受到家人給我的幸福。

謝謝大家,我愛你們。

From睡衣熊



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