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年輕時代的我,和同齡青年一樣,擁有一股衝勁,不安分於單調而重複的日子,心裡總是想要闖出屬於自己的一片天,於是,我告別了以屠宰為主業的桃園老家,隻身前往人生地不熟的台北,從此展開了長達四十餘年的烹飪生涯。至於一頭埋進了兩湖菜的餐廳工作,除了自己對廚藝的興趣,更有一股對祖國的滿腔熱血驅使著我永不放棄,儘管這份工作往往佔了一天的一半時間,對一個年僅十六、七歲的男孩來說,是一個很嚴厲的考驗,我仍憑藉毅力與忍耐熬過那段艱苦的日子。兩湖地靈人傑,自古以來被譽為「魚米之鄉」,又是文化發達之所,歷史上出現的名人燦若星辰。在豐富的物產與深厚的文化下,造就出名列中國八大菜系的兩湖菜。悠久的歷史使兩湖菜的製作精益求精,烹調手法使菜色千變萬化,口味或濃郁醇厚或清新淡雅,讓人愛不釋口。長期以來,我心中總有深深的遺憾,苦於無法將兩湖菜的內涵介紹給普羅大眾,所幸,在一次因緣際會下認識了梁瓊白女士,讓我有機會出版《湘江風月兩湖情-湘菜篇》得以展現兩湖菜的全貌與特色書,書中分為菜餚、湯品、點心三大類,期以展現全而精的兩湖菜特色。我希望這本書除了作為家庭烹飪用書,使兩湖菜能推廣於千家萬戶,更能提供專精兩湖菜的師傅們一個切磋廚藝的橋樑,共同承擔中華飲食文化的傳承任務,以達到盡善盡美的境界。







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湘江風月兩湖情:湘菜篇

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